

从法国波尔多的葡萄酒庄园,到贵州赤水河的白酒产区;从苏格兰的威士忌蒸馏厂,到日本的清酒酒窖,每一种酒的背面,都藏着一片土地的前史、一群人的才智。而今日,全球酒业正在阅历一场深入的革新 —— 不再是单一品牌的出海,而是文明、需求、技能交错的 “生态共建”。
茅台在德国法兰克福开体会馆时,没有硬推 “纯饮茅台”,而是让调酒师用 43 度飞天茅台调鸡尾酒。成果,当地证券、金融圈的人围着尝鲜,年青顾客自动摄影共享 —— 他们不了解 “酱香型”,但了解鸡尾酒的交际场景;不了解茅台的百年工艺,但能经过味蕾的适配,乐意去了解背面的文明。这不是退让,是找到文明的 “最大公约数”:用对方了解的场景,传递自己的文明内核。
川酒的 “组团出海” 更有意思。2025 年巴黎世界葡萄酒展上,五粮液、泸州老窖等 “六朵金花” 没只摆酒,而是办 “大师班”,讲赤水河的微生物环境,讲 “固态发酵” 的共同工艺;泸州老窖还在巴黎五大餐厅搞 “线上 + 线下” 的品鉴会,让法国顾客一边吃中餐,一边尝川酒。他们懂,酒的文明不是孤立的 —— 要让白酒被承受,先让白酒和当地的日子方式 “绑定”,比方中餐的烟火气,比方交际的典礼感。
年青集体是最好的比方。古越龙山和华润啤酒联名做 “黄酒 + 啤酒” 的跨界产品时,没只寻求 “别致”,而是抓住了年青人的中心诉求:既要传统的 “味”,也要现代的 “场景”。这款酒保留了黄酒的浑厚,又有啤酒的清新,合适朋友小聚、露营野餐 —— 年青人不是不爱传统酒,是不爱 “只能在商务宴会上喝” 的传统酒。
茅台更懂这种 “唤醒”。2025 年中秋,它出了一款德化白瓷茶具礼盒,不是卖酒,是卖 “中秋品茗赏月” 的雅趣。礼盒上的纹样、茶具的工艺,都藏着我国的非遗文明;而 “可品鉴、可保藏、可传世” 的定位,刚好戳中年青人对 “有文明感的交际礼物” 的需求。他们买的不是茶具,是用茅台的品牌,传递 “事渐满意” 的心意 —— 这是把 “酒文明” 延伸到 “日子文明”,唤醒了花了钱的人 “典礼感” 的需求。
海外商场的需求唤醒更细腻。在阿根廷,汾酒发现当地人喜爱青花瓷瓶,就特意把酒瓶规划得更精美,乃至有人问 “能不能单买瓶子”;经销商还趁便进口竹节杯、中式酒壶,这些带着我国文明的酒具,成了年青人摄影发交际渠道的 “道具”。在墨西哥,白酒经销商和中餐馆协作搞 “鸡尾酒之夜”,给每款白酒鸡尾酒起西语姓名,比方 “东方茉莉”“丝路风情”—— 当地人不是不喝白酒,是没见过 “白酒能调鸡尾酒” 的新场景。
AI 在酿酒里的使用,早就不是新鲜事。2017 年,伦敦的 Intelligent Layer 公司用 AI 酿啤酒,经过算法剖析用户口味,调整麦芽、啤酒花的份额,酿出的 IntelligentX 啤酒,一上市就成了年青人的 “网红款”;瑞典的 Mackmyra 威士忌更绝,2019 年和微软协作,用 AI 剖析百年配方和消费的人数据,酿出的威士忌,既有传统苏格兰威士忌的浑厚,又有年岁轻的人喜爱的花果香。
我国酒企的数智化,更懂 “服务传统”。茅台花了 4 年搞 “制酒酿制技艺机器学习体系”,不是用 AI 替代酿酒师傅,而是把 “看粮、看曲、看窖” 的经历,变成数据 —— 比方何时加粮、加多少,AI 能依据温度、湿度的改变给出主张,让每一批酒的质量更安稳。这不是丢了匠心,是让匠心 “可仿制、可传承”。
洋河的智能工厂更全面,从制曲、酿酒到包装,全流程自动化。它的供应链体系能实时联动上下游,比方知道某个区域年青人爱喝低度酒,就能快速调整生产计划;古井贡酒花 50 亿搞智能化改造,车间人均产能是传统车间的 10 倍 —— 但它没丢了 “固态发酵” 的工艺,仅仅用自动化减少了人工差错,让好酒的产值更高。
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