《我国川菜珍稀文献集成》在2026北京国际图书博览会上首发露脸

来源：开云全站体验棒发布时间：2026-06-21 04:52:22

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人民网北京6月18日电（记者刘颖颖）6月17日，北京国际图书博览会期间，《我国川菜珍稀文献集成》新书首发式在国家会议中心我国出书集团展区举行。活动由商务印书馆主办，以“川菜文献与饮食文明的重建”为主题，聚集川菜文明的堆集和传承。

由商务印书馆最新出书的《我国川菜珍稀文献集成》，共45卷51册，首要录入构成于20世纪50年代至70年代的川菜文献，包括了与川菜相关的食材信息、烹饪技艺、食谱及宴席文明等多个范畴，所选录的珍稀文献大部分在市面上不多见，有部分现已绝版。

商务印书馆履行董事、党委书记顾青表明，《我国川菜珍稀文献集成》一方面做到了录入“珍稀”。市面上难得一见乃至现已绝版的文献，在这里得到科学系统的收拾。另一方面做到了“集大成”。全书700多万字，录入59种珍稀前史文献，系统化出现特定前史时期川菜工业与技艺系统的全体相貌。

本书主编李作民介绍了该书的策划、编纂进程，并论述其重要价值。《我国川菜珍稀文献集成》的收拾与校勘，并非简略的文字修订作业，而更接近于一次对传统川菜职业言语系统、技能系统与前史回忆的从头剖析与承认。它不仅是一部文献汇编，更是一场跨过数代川菜人的团体抢救与一起承认。它所保存的，不只是文字自身，更是我国川菜在近现代开展过程中，中心、实在、完好的一套技艺谱系、职业系统与文明头绪。